无论是「真古籍」也好，还是「复原古籍」也罢，「焖」字都是具有参考意义的。」

而这恰恰就是夏鸣觉得这道料理，最具争议的地方

「法餐中，「红酒炖牛肉」的时间往往根据部位来协调，一般在2小时~4小时之间。」

「因为以红酒作为食材时，并不是炖煮的时间越长效果越好。」

「红酒中的「单宁」是用来软化肉质的，而「单宁」在经过长时间的高温加热后，会散发出完全无法去除的「苦涩味」。

」

「同样，在平原上鹿肉也不可能煮到18个小时，就算是老鹿的胸口筋膜块，11个小时的炖煮也早就软烂的不行了。」

「所谓的「三蒸解构」的基础逻辑压根无法成立」

虽然看起来「勃艮第古法红酒焖鹿肉」只需要借用「味型」，但仔细的分析后，夏鸣却觉得整道料理透露出好些奇怪的点。

「煮不像煮，炖不像炖，那个年代的厨师又不可能掌握稳定的「低温慢煮」

手法。」

「那这样看来，这个料理从头到尾都透露著古怪啊！」

明面上看起来，他虽然被摆了一道，但无非也就是将原本的近代料理，变成了一道「古法料理」。

味型上因此也变得更复杂了一些

可在仔细品尝与思考后，夏鸣终于发现这道料理内里的问题越来越大。

至少现在他都遇到了四个

「1成年的鹿腿带筋腱子肉无法承受18小时的炖煮。」

「2勃艮第红酒最多只能炖煮1小时]

「3最终呈现的「古法红酒焖鹿肉」汤汁有些过于粘稠」

「4料理中蕴含了一种天然甜感，这种甜味有一部分来自于鹿肉的血水，但还有一部分暂不知晓来自于何处。」

「留下菜谱的这位厨师，一定选择了一种较为繁杂的手法来呈现「鹿肉」，才会导致其「味型」并非完全由上面的酱汁决定。」

「这使得这道料理整体逻辑完美自洽，如果我真的只复刻单一味型，最终呈现的料理风味一定会与现在有差别！」

夏鸣微微眯了眯眼。

嗅觉与味觉能帮助他判断食材的比例与味道，但并不足以帮助他1：1复刻别人的料理步骤。

很明显，这道料理的核心谜题就在于那消失的「18小时」。

如果放在其他时候，夏鸣只需要随便做几次实验就能完美还原其料理步骤了o

但此刻，他恰恰缺得就是做实验的时间。

8个小时看起来充裕，可实际上夏鸣并不能承受任何一次失败。

在没有完全理解「古法配方」的基础逻辑前，他贸然开始制作料理，一定会踏入内鬼一早定下的陷阱。

这也就使得夏鸣的行动在网友眼里变得怪异了起来。

【对面的盖伦都已经拿好食材开始尝试了，夏哥怎么还坐在小房间里啊！】

【夏哥已经尝了三口了，这非常不对劲，要知道夏哥鼻子这么灵，吃一口都显得多余了。】

【这个料理的名称里面加了「古法」两个字，会不会是里面加了什么特殊的食材，夏哥没尝过，分辨不出来啊！】

章节内容不完整，请退出阅读模式查看完整内容！