的，拆下来后，他又把背面同样操作了一下。」

「最后拿出那块，应该是有一部分属于他的牛里脊，找了根麻绳挂在屋檐下面。」

「后面我就没看出他有什么操作。」

「回去以后，我出去的事被发现了，怕挨打，我就把偷看的事和我师父讲了，我师父想了一夜，最后得出来一个结论。」

「能完成这一些的，并非单纯是老师傅的手艺，而是那间老房子。」

「「北风从山口灌入，被屋檐一分为二，左右两股风恰在肉周围形成漩涡」」

「「肉条悬在空中，随风轻晃，不久之后，表面渐渐泛起一层白霜似的薄膜。」」

「「薄膜上的肉干柴，却保护了内里的汁水。」」

「「等到客人上门，老师傅教授其烹饪的法子，客人运输途中肉由紧变松，最后到了地方，便是上佳的口感」」

说到这，李头有些唏嘘。

「其实，我当时也不知道师父的推论对不对，后续还想着查证。」

「但那个冬天过后，不知从哪来了一伙人强闯进那院子，见东西就砸，最后一把火把那院子烧了。」

「我猜测，可能是有些富人家里生了事端，借着牛肉成了导火索。」

「反正砸也砸了，是否是【风淬腴】我也不知了。」

说到这，李头瞳孔微微一缩。

「但就在刚才，我不知为何脑中又冒出了【风淬腴】这三个字。」

「我刚暗暗算了算风向，好像真的和当年我见到的那情景有些雷同。」

也就在李头对着众人描述所谓的养肉技法【风淬腴】时。

处理完了前期工作的夏鸣，放下了手中的刀，安静的等待着对面的肖剑明跟上进度。

当然，夏鸣的这个操作并非出于对肖剑明的尊重，单纯是放在风口的那一块牛肉，需要一些时间。

关于李头描述的所谓【风淬腴】，其实夏鸣在看古书时，是见过其描述的。

但这个技巧并未被分在「杂术」与「医术」中，而是在「庖术」之中。

所描述的固定湿度的自然风，也并非是李头师父口中的那般。

「其实想简单一点，【风淬腴】就是一种介于盐腌与熏制之间的技术。」

「所谓的自然风，其实是人为塑造的一个回旋风灶台，肉挂在上面的时候，底下其实是有矿物燃烧的。」

「根据后面对应的资料来看，【风淬腴】消失的原因，单纯是那种用作燃料的矿物消失了。」

「更何况【风淬腴】这个技术操作复杂，流程多，稳定性低，无法在民间展开。」

「这种东西，想要大肆传播也没有途径，最终只能消失在都市的历史长河中。」

相比所谓的【风淬腴】，夏鸣现在的做法，其实内核并没有那么复杂。

「新鲜的牛肉含水量极高，下锅容易粘连，想要做到粒粒分明，需要对火候有极为严苛的把控。」

夏鸣当然不是在怀疑自己的火候操控能力。

主要是就算极限控火，这块牛肉的性质也不会因为操作本身而改变。

除非夏鸣用血魂将牛肉的各肌理连接关键部位打散，不然这块牛

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